Le restaurant

A Panarea, dans le cadre splendide des îles éoliennes, à l’intérieur de l’hôtel du même nom, vous trouverez le restaurant Hycesia, né du coup de foudre pour l’île de Maria Maisano, alors institutrice.

Elle achète en 1974 un terrain et décide de construire une maison, mais passionnée de cuisine, elle ouvre en 1979 un petit restaurant. A l’origine, aucune enseigne sur la rue, elle cuisine seulement pour les amis, puis encouragée par le succès, elle ouvre au public et commence ainsi une longue aventure.

Avec le temps, ce qui était un hobby s’est transformé en passion pour toute la famille, presque un « métier » réalisé avec dévouement et sacrifices, pour recueillir les changements du marché et les préférences des clients, en proposant toujours une cuisine simple mais non dénuée d’un certain raffinement.
En 1999, en prévision du nouveau millénaire, les fils Gaetano et Marcello décidèrent de modifier le cadre du restaurant. La cuisine a été agrandie et les équipements changés. La salle a complètement changé de décoration, le nombre de places a diminué de manière drastique et le restaurant est ouvert seulement le soir.

Sans oublier la tradition, les plats, pour la plupart à base de poissons, sont élaborés de manière créative et imaginative. Le menu change tous les jours en fonction de l’arrivage de la pêche des quelques pêcheurs ou plongeurs de l’île.
Andrea, la femme de Gaetano s’occupe avec brio et professionnalisme de l’accueil des clients, de la carte des vins et des huiles.
La cave à vins contient le meilleur de la viticulture italienne (plus de 500 étiquettes).
Aujourd’hui, le restaurant, coté dans les meilleurs guides, est devenu la référence de la cuisine éolienne. Parmi notre clientèle d’habitués, nous avons le plaisir de compter un certain nombre de célébrités nationales et internationales.

Il est presque impossible de trouver une place sans avoir réservé à l’avance !

En basse saison, quand le poisson « abonde », nous proposons un menu de dégustation, appelé « la mer à table », 10 plats de poissons et crustacés, en carpaccio, grillés, fumés, gratinés, chacun associés à un vin. Voilà un petit aperçu de ce que vous pourrez déguster...

Et pour vous donner envie, une de nos recettes, le "filet de thon blanchi de l’Hycesia"